Главный технолог (в промышленности)

Обязанности

• Контролировать общественного питания.
• Строго следить за соблюдением технологии приготовления.
• Направлять деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.
• Рассматривать, разрабатывать, утверждать и внедрять новые рецептуры на блюда, нормы отходов и потерь при холодной и тепловой обработке на новые (или существующие) виды сырья.
• Вести переговоры И заключать договоры поставки пищевого сырья полуфабрикатов, товаров, обеспечивать их своевременное получение.
• Контролировать сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.
• Проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники.
• Повышать профессиональное мастерство работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.
• Контролировать исполнение заявок, сроки хранения и наличие сопроводительных документов при поставке.
• Осуществлять контроль за соблюдением правил эксплуатации оборудования.
• Разрешать конфликтные ситуации внутри коллектива.
• Контролировать соблюдение сотрудниками трудовой и производственный дисциплины.
• Контролировать соблюдение сотрудниками правил по охране труда и техники безопасности.
• Обеспечивать прохождение работниками, связанными с производством, хранением и реализацией продуктов питания, медицинского обследования в сроки, устанавливаемые органом санитарного надзора.
• Контролировать соблюдение сотрудниками требований санитарной гигиены.
• Осуществляет полный контроль за работой отдела технологов.
• Принимать меры к ликвидации простоев и других производственных потерь.
• Разрабатывает и следит за выполнением мероприятий, связанных с изменениями в законодательстве об организации общественного питания, с целью соответствия их современным требованиям.

Требования

• Многозадачность

Квалификация

• не обязательно