мойка столовой посуды, приборов, инвентаря вручную или на посудомоечной машине; очистка посуды от остатков пищи; приготовление моющих и дезинфицирующих растворов; сушка, сортировка и доставка чистой посуды к месту раздачи; сбор и утилизация пищевых отходов; уборка и дезинфекция рабочего места и оборудования, а также ведение учета посуды.