старший смены производтсва

Обязанности

• Проверка чистоты рабочих зон, остатков сырья и заготовок с предыдущей смены, состояния оборудования.
• Распределение задач.
• Формирование плана работы для подчинённых с учётом загрузки зала и технологических карт.
• Координация действий.
• Обеспечение слаженной работы поваров, помощников, сотрудников холодного цеха и экспедиции

Требования

• Глубокое знание технологических карт (ТТК): нужно наизусть знать рецептуры, понимать совместимость продуктов, уметь проводить органолептический контроль (оценивать вкус, запах, внешний вид заготовок и готовых блюд).
• Полезно уметь заменить любого сотрудника на смене.

Квалификация

• повар