Повар 3 разряда-6 разряда

Обязанности

• Выполнение вспомогательных работ при изготовлении блюд и кулинарных изделий.
• Очистка, дочистка картофеля, плодов, овощей, фруктов и ягод до или после их мойки с помощью ножей и других приспособлений.
• Переборка зелени, плодов, овощей, ягод, картофеля.
• Удаление дефектных экземпляров, посторонних примесей.
• Мойка овощей, промывка их после очистки, дочистки.
• Нарезка хлеба, картофеля, овощей, зелени.
• Размораживание рыбы, мяса, птицы.
• Потрошение рыбы, птицы, дичи.
• Разделка сельди, кильки.
• Обработка субпродуктов и др.
• Приготовление блюд для детей различного возраста в детских яслях, детских садах, яслях-садах: молочных смесей типа "В", восстановленных адаптированных молочных смесей "Малютка", "Малыш", "Виталакт" и аналогичных им; вязких, полувязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп; отварных, тушеных, запеченных пюре и других овощных блюд; овощных, фруктовых, фруктово-овощных и мясоовощных салатов, винегретов; варка мясных и куриных бульонов; вегетарианских, пюреобразных, холодных и заправочных на костном бульоне супов.
• Приготовление различных видов пассеровок, томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов; суфле, тефтелей, гаше, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов; мозгов, газе и других блюд из субпродуктов; запеканок из крупы; овощей с мясом, яйцом и творогом; молочных и яичных блюд.
• Приготовление горячих и холодных напитков, фруктовых и овощных соков, компотов, киселей, морсов, муссов, желе и других третьих блюд.
• Замешивание дрожжевого и пресного теста, выпечка из него булочек, пирожков, оладьев, блинчиков, ватрушек, сухариков и других изделий.
• Порцинирование и раздача блюд в соответствии с возрастными нормами для детей грудного и дошкольного возраста.
• Обеспечивает качественное санитарное состояние помещений, оборудования, инвентаря.

Требования

• Знание Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН2.4.1.3049-13

Квалификация

• Среднее профессиональное образование