Повар

Обязанности

• Получает необходимый набор продуктов для приготовления пищи у заведующего складом.
• Организует правильное хранение продуктов.
• Обеспечивает гигиеническую обработку продукции.
• Осуществляет своевременную закладку продуктов питания и точное соблюдение раскладок в соответствии с утвержденными технологическими картами.
• Осуществляет подготовку сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
• Производит нарезку и формовку овощей и фруктов.
• Соблюдает правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем, строго по назначению.
• Контролирует хранение и расход продуктов на производстве согласно меню-требования.
• Контролирует качество приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
• Контролирует безопасность готовых блюд, напитков и кулинарных изделий.
• Осуществляет приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности: салатов из свежих, вареных овощей; винегретов; рыбных блюд; сельди натуральной и с гарниром.
• Варка бульонов, супов.
• Приготовление вторых блюд из овощей и рыбы, мяса и мясных продуктов в вареном, тушеном, запеченном виде; соусов, различных видов пассировок; горячих и холодных напитков; сладких блюд, мучных изделий: пирожков, ватрушек и др.

Требования

• К работе не допускаются лица, имеющие или имевшие судимость, подвергавшиеся уголовному преследованию (за исключением лиц, уголовное преследование в отношении которых прекращено по реабилитирующим основаниям) за преступления, состав и виды которых установлены законодательством Российской Федерации.

Квалификация

• повар