Заведующий производством (шеф-повар)

Обязанности

• нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие организациюпитания детей в общеобразовательных учреждениях; требования охраны труда, производственной санитарии и гигиены; требования к безопасности пищевых продуктов, условиям их хранения; современные технологии производства блюд, напитков и кулинарных изделийассортимента школьной столовой; технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий ассортименташкольной столовой; специализированные информационные программы и технологии, используемые впроцессе организации основного производства школьной столовой; методы управления, делопроизводства и подготовки отчетности в организациях питания; технологии маркетинговых исследований в заведениях общественного питания; специализированные компьютерные программы и технологии, используемыеорганизациями питания; теорию межличностного и делового общения, переговоров, конфликтологии малойгруппы; правила внутреннего трудового распорядка общеобразовательного учреждения;

Требования

• проводит организационную диагностику, проектирование и регламентацию процессовосновного производства столовой школы; осуществляет расстановку поваров и других работников столовой общеобразовательногоучреждения, составляет графики выхода их на работу; распределяет производственные задания между поварами школьной столовой взависимости от их специализации и определения степени ответственности; осуществляет координацию процессов производства пищи на пищеблоке столовой школыс поставками продуктов и их хранением; обеспечивает своевременное, согласно режиму общеобразовательного учреждения,высококачественное приготовление: продукции (питания) собственного производстватребуемого ассортимента и качества для обучающихся и работников; лечебного идиетическое питания для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании;дополнительного питания; составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье,обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов,контролирует ассортимент, количество и сроки поступления и реализации;

Квалификация

• не требуется