Управление технологическим процессом, организация и контроль полного цикла производства (186 учреждений) Создание и обновление технологических карт (ТТК), калькуляционных карт.
Контроль за соблюдением рецептур и норм закладки сырья.
Участие в разработке и проработке меню блюд (питание в садах и школах).
Участие в разработке и проработке меню блюд для аллергиков, постное меню.
Внедрение новых технологий для повышения эффективности производства, снижения себестоимости и минимизации отходов.
Требования
Среднее профессиональное или высшее профильное образование (Технология продукции общественного питания).
Опыт работы главным технологом, технологом, заведующим производством от 3-х лет.
Глубокое знание технологии приготовления блюд, правил СанПиН, принципов ХАССП (HACCP).
Опыт разработки ТТК и работы с системой учета.
Опыт руководства коллективом, умение обучать и мотивировать персонал.
Сильные лидерские качества.
Ответственность, аккуратность, системное мышление, умение работать в режиме многозадачности.