Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока в соответствии с действующим законодательством.
Требования
Должен знать: Законы Российской Федерации, постановления, распоряжения, приказы и другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся вопросов работы предприятий общественного питания.
Организацию и технологию производства.
Ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий.
Основы рационального и диетического питания.
Порядок составления меню.
Правила учета и нормы выдачи продуктов.
Квалификация
На должность директора принимаются лица с высшим профессиональным образованием