медицинская сестра диетическая

Обязанности

• Медицинская сестра диетическая: 2.1.
• Выполняет профилактические, лечебные, санитарно-гигиенические мероприятия, назначенные врачом-диетологом.
• 2.2.
• Осуществляет контроль хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок.
• 2.3.
• Осуществляет контроль за санитарным состоянием помещений пищеблока, продовольственного склада, инвентаря, посуды.
• Осуществляет контроль соблюдения санитарно-эпидемиологического режима пищеблока и продовольственного склада.
• 2.4.
• Ежедневно подготавливает под контролем врача-диетолога и при участии шеф-повара меню-раскладку (меню-требование) в соответствии с картотекой блюд.
• 2.5.
• Вывешивает, за своей подписью, информационное меню на следующий день на видном месте в комнате для получения буфетчицами готовой продукции, своевременно вносит в него необходимые изменения.
• 2.6.
• Осуществляет контроль за правильностью закладки продуктов в котел и бракераж готовой пищи (снятие пробы), за выполнением технологических методов приготовления блюд, за качеством готовых диетических блюд, за правильностью отпуска блюд с пищеблока в отделение в соответствии с раздаточной ведомостью.
• 2.7.
• Осуществляет контроль за санитарным состоянием раздаточных и буфетных отделений, а также за выполнением правил личной гигиены работниками раздаточных, пищеблока.
• 2.8.Следит за состоянием тары для суточной пробы, ее маркировкой.
• Контролирует отбор суточных проб.
• Осуществляет контроль правильности хранения суточных проб готовой пищи.
• 2.9.
• Контролирует прием пищи пациентами в отделениях, объем и вес порций, отпускаемых буфетчицам.
• 2.10.
• Рассчитывает калорийность пищи продуктов питания и готовых блюд.

Требования

• среднее профессиональное образование

Квалификация

• диетология