Медицинская сестра диетическая

Обязанности

• Организация лечебного питания.
• Ежедневная подготовка под контролем врача-диетолога и при участии заведующего производством меню-раскладки (меню-требования) в соответствии с картотекой блюд, номерами диет, количеством продуктов.
• Контроль качества продуктов и их хранения.
• Проверка качества продуктов при поступлении на склад и в пищеблок, контроль правильности хранения запаса продуктов питания.
• Надзор за работой пищеблока.
• Контроль за соблюдением санитарно-гигиенических правил работниками пищеблока, за правильностью закладки продуктов при приготовлении блюд, за технологией приготовления диетических блюд.
• Бракераж готовой пищи.
• Проведение снятия пробы (бракеража) готовой пищи, ведение бракеражного журнала.
• Контроль отпуска блюд.
• Проверка соответствия отпуска блюд с пищеблока в отделения раздаточной ведомости.
• Санитарно-гигиенический контроль.
• Мониторинг санитарного состояния помещений пищеблока, раздаточных, буфетных, инвентаря, посуды, а также соблюдения работниками правил личной гигиены.
• Работа с персоналом.
• Организация и проведение учебных занятий со средним медицинским персоналом и работниками кухни по вопросам лечебного питания.

Требования

• Диплом, аккредитация.

Квалификация

• Медицинская сестра