Обеспечение технически-правильной эксплуатации технологического и вспомогательного оборудования линии по выпуску длинных и короткорезанных макаронных изделий.
Контроль режима сушки и стабилизации продукции, согласно технологических инструкций.
Осуществление плановой остановки пресса, замены матрицы, пуск и эксплуатацию пресса.