Повар-универсал

Обязанности

• Приготовление качественных блюд, напитков и кулинарных изделий, их презентация и продажа в организациях питания.
• Приготовление блюд.
• Мойка, бланшировка, смешивание продуктов, жарка, запекание, варка на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов.
• Подготовка сырья и полуфабрикатов.
• Оценка наличия запасов продуктов, необходимых для приготовления блюд, составление заявок на сырьё и полуфабрикаты.
• Использование рецептур и технологических карт.
• Приготовление блюд по установленным рецептам и технологическим картам.

Требования

• Проверять исправность оборудования, инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов,чистить, мыть и убирать оборудование, инвентарь после их использования,упаковывать и складировать пищевые продукты, используемые в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий или оставшиеся после их приготовления.Необходимые знания:назначение, правила использования оборудования, инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов, посуды, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, правила ухода за ними,требования к качеству, срокам и условиям хранения, требования охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности в организациях питания,подготовка кухни организации питания и рабочих мест к работе в соответствии с инструкциями и регламентами организации питания,обеспечение чистоты и порядка на рабочих местах сотрудников кухни организации питания

Квалификация

• Не менее одного года работы в организациях питания по приготовлению блюд, напитков и кулинарных изделий