подготовка рабочего места и инструментов; разделка туш, полутуш, четвертин на отруба; обвалка частей туш скота; сортировка мяса по сортам; контроль качества сырья и готовой продукции; соблюдение ветеринарно-санитарных норм и правил гигиены
Требования
Специалист с опытом работы в разделке мяса в производственных масштабах.