Сервировка столов с учётом стандартов организации питания.
Включает оценку наличия необходимой посуды, приборов, столового белья и инвентаря, их получение из сервизной, а также обучение помощников официанта технологиям сервировки Встреча гостей и размещение их в зале .
Официант должен приветствовать посетителей, обеспечивать им комфортное пребывание.
Предложение меню, карт вин, аперитива и других напитков .
Официант может консультировать гостей по выбору блюд и напитков, их сочетаемости.