Изготовитель полуфабрикатов из мяса птицы

Обязанности

• Ведение процесса изготовления полуфабрикатов из мяса птицы на линии с использованием специальных приспособлений и вручную.
• Отделение частей тушки в соответствии с требованиями технологической инструкции.Укладка отдельных частей тушки на ленточный транспортер для подачи их на расфасовку и упаковку.
• Соблюдение требований технологической инструкции по отделению частей мяса от тушки.
• Ведение процесса распиловки тушек птицы и их частей с помощью ленточной пилы.
• Соблюдение правил внутреннего трудового распорядка и локальных нормативных актов организации

Требования

• анатомическое строение и расположение мышечной, жировой и соединительной тканей тушек птицы, правила отделения частей тушки для изготовления полуфабрикатов, приемы обвалки и нормы выходов мяса при обвалке, правила внутреннего трудового распорядка

Квалификация

• Полное или частичное  потрошение тушек птицы