Обязанности

Ведение процесса выработки творога.
Наполнение ванн молоком, доведение до температуры заквашивания.
Заквашивание молока и внесение ферментов.
Наблюдение за готовностью сгустка, резка его, обработка до готовности калье.
Выгрузка калье в мешочки или на сточный стол.
Отпрессовка творога и охлаждение его в различных охладителях.
Передача творога на расфасовку или укладка в кадки.
Ведение процесса выработки творожной массы: приёмка творога, наполнителей и специй, дозировка компонентов по установленной рецептуре и составление смеси, загрузка смеси в месильную машину, наблюдение за работой месильной машины, укладка готовой массы в кадки или передача на расфасовку.