Выполняет работы с кисломолочными микроорганизмами и продуктами их жизнедеятельности.
Организует и контролирует хранение исходных штаммов и эталонов микроорганизмов и поддержание их на питательных средах.
Проводит анализы и испытания по определению микробиологической пригодности производственной закваски в соответствии с требованиями стандартов и технических условий.
Проводит лабораторные исследования молока сырого, вспомогательных материалов при входном контроле и испытание молочной продукции.