Пекарь

Обязанности

• 1.
• Знать технологические процессы производства вырабатываемых изделий.
• 2.
• Параметры режимов расстойки и выпечки, способы их регулирования; методы определения готовности теста к выпечки и качества готовой продукции, факторы влияющие на качество готовой продукции, факторы влияющие на качество расстойки, выпечки и выход готовой продукции.
• 3 .Устройство и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования и контрольно-измерительных приборов; государственные стандарты и технические условия на вырабатываемую продукцию; правила техники безопасности и инструкцию по предотвращению попаданий посторонних предметов.
• 4.
• Ведение технологического процесса выпечки хлебобулочных изделий.

Требования

• Дисциплинированность, ответственность,

Квалификация

• пекарь