Инженер-технолог

57 000 – 58 000 ₽ в месяц.

Опыт работы: до 1 года

Образование: Высшее

Полная занятость

Алексеевка, Заводская улица, 4, 309850, г Алексеевка, р-н Алексеевский, ул Заводская, д. 4

АО Хлебозавод

Обязанности

Проверять влажность и кислотность полуфабрикатов в смену по 2-3 анализа на кислотность, влажность.
Проверять продолжительность брожения полуфабрикатов.
Проверять продолжительность расстойки и выпечки.
Проверять не менее 2х раз плотность солевого раствора.
Контролировать правильность валки муки, целостность сит, ежесменно снимать и контролировать металлопримеси.
В подготовительном, заквасочном, тестомесильном отделениях.
Контролировать разведение дрожжей, приготовление раствора соли.
Промывка изюма, мака, приготовление улучшителей.
Соблюдение рецептуры по сортам, дозировка муки, воды и подсобного сырья.
Технологический режим приготовления теста по стадиям: температура, время брожения, равномерность постановки дежей теста, опар.
Качество полуфабрикатов: органолептическая оценка и анализ по физико-химическим показателем, подъемная сила полуфабрикатов, влажность теста, температурный режим, конечная кислотность.