Заведующий столовой

Обязанности

• 1.
• Организует работу столовой, обеспечивает приготовление, оформление и отпуск пищи разнообразного ассортимента.
• 2.
• Организует своевременное обеспечение столовой продовольственными товарами; подготавливает заявки на необходимые товары, осуществляет контроль за качеством сырья; за качеством приготовления пищи, норм закладки сырья.
• Периодически производит выемку блюд с раздачи для проверки норм вложения сырья; ежедневно проводит с членами бракеражной комиссии бракераж готовой пищи с записью в журнал, контролирует соблюдение технологии приготовления пищи.
• 3.
• Обеспечивает высокий уровень эффективности производства, внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда.
• 3.
• С учетом рыночных методов хозяйствования изучает спрос на: продукцию общественного питания.
• - организует расстановку работников с учетом их специальности и квалификации, опыта работы, личностных качеств; - осуществляет контроль за состоянием трудовой и производственной дисциплины, санитарно-техническим состоянием производственных помещений; за прохождением мед.
• освидетельствования работниками столовой, ведет журнал Здоровье; - организует ведение учета и своевременное предоставление отчетности о производственно-хозяйственной деятельности столовой: - повышает свои знания, мастерство, практический опыт.

Требования

• коммуникабельность; пунктуальность

Квалификация

• техник-технолог