Повар

Обязанности

• 1.
• Подготовка кухни 2.
• Проверка исправность оборудования, инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов.
• 3.
• Подготовка сырья и продуктов для дальнейшего приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий 4.
• Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий 5.
• Отпуск готовых блюд, напитков и кулинарных изделий с раздачи 6.
• Проверка органолептическим способом качества сырья, продуктов, полуфабрикатов, кулинарных изделий 7.
• Выбор инвентаря и оборудование и его безопасное использование 8.
• Выполнение нарезки и формования овощей, фруктов и грибов 9.
• Подготовка зерновых и молочных продуктов, муки, яиц, жиров и сахара для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий 10.
• Приготовление блюд и гарниров из овощей, каш и гарниров из круп, блюд из яиц, блюд и гарниров из макаронных изделий, из бобовых, из рыбы, из морепродуктов, из мяса и мясных продуктов, приготовление мучных блюд, горячих напитков, сладких блюд по технологическим картам, рецептам 11.
• Проверка органолептическим способом качество блюд, напитков и кулинарных изделий перед упаковкой, отпуском с раздачи, контроль качества готовых блюд 12.
• Порционирование, сервировка и отпуск блюд, напитков и кулинарных изделий с раздачи 13.
• Оценка качества приготовления и безопасность готовых блюд, напитков и кулинарных изделий 14.
• Подбор технологических режимов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий

Требования

• Среднее профессиональное образование - программы подготовки квалифицированных рабочих (служащих) или профессиональное обучение - программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих.
• Требования к опыту практической работы - не менее одного года работы в организациях питания по приготовлению блюд, напитков и кулинарных изделий под руководством повара при наличии профессионального обучения Особые условия допуска к работе - прохождение обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров

Квалификация

• Повар