Повар

Обязанности

• Приготовление блюд и кулинарных изделий.
• В зависимости от должностной инструкции это может включать варку бульонов, овощей, каш, макаронных изделий, приготовление супов, диетических блюд, вторых блюд из овощей, рыбы, мяса, соусов, горячих и холодных напитков, паровых омлетов, изделий из теста, сладких блюд, блинов, оладий, салатов, бутербродов, блюд из полуфабрикатов, консервов и концентратов.
• Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места к работе.
• Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, составление заявок на них, подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, подготовка товарных отчётов.
• Контроль качества и безопасности блюд.
• Проверка качества приготовления, контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд.
• Выдача готовой пищи.
• После прохождения контроля качества питания бракеражной комиссией с внесением информации в соответствующий журнал.
• Соблюдение санитарных и гигиенических норм.
• Соблюдение правил личной гигиены, мер предупреждения пищевых отравлений, требований к условиям хранения продуктов.
• Соблюдение режима питания в школе .
• Соблюдение графика работы

Требования

• Повар должен знать: нормативные правовые акты РФ, регулирующие деятельность организаций питания; назначение, правила использования оборудования, инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов, посуды, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, и правила ухода за ними; технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий в организациях питания; требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий; правила составления заявок на продукты, ведения учёта и составления товарных отчётов с использованием специализированного программного обеспечения; способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке; рецептуру и современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

Квалификация

• Высшее или среднее профессиональное образование по направлению «Образование и педагогические науки»