Повар детского питания

Обязанности

• Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий в соответствии с утверждённым меню, рецептурой и технологическими картами.
• Повар должен уметь готовить блюда для детей разного возраста, включая каши, овощные и мясные блюда, соусы, запеканки, напитки и другие.
• Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места к началу рабочего дня.
• Ежедневное знакомство с меню-раскладкой на предстоящий день, развешивание продуктов, предназначенных на каждый приём пищи, в отдельную тару.
• Соблюдение весовых нормативов и соответствие веса порционных блюд выходу, указанному в меню.
• Приёмка продуктов от кладовщика по утверждённому меню-раскладке на завтрашний день под роспись.
• Соблюдение технологических требований при кулинарной обработке продуктов, включая правила разделки, использование специального инвентаря, исключение контакта сырых и готовых к употреблению продуктов.
• Контроль хранения и расхода продуктов на пищеблоке.
• Контроль качества и безопасности готовых блюд .
• Выдача готовой пищи только после прохождения контроля качества питания бракеражной комиссией с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и внесением записи в бракеражный журнал.
• Соблюдение санитарно-эпидемиологических требований, правил личной гигиены, норм охраны труда и пожарной безопасности.
• Использование спецодежды во время работы.
• Маркировка технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары в соответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых

Требования

• наличие среднего профессионального образования по программам подготовки квалифицированных рабочих (служащих) или профессионального обучения по программе профессиональной подготовки по основному производству организации питания

Квалификация

• повар