Повар

Обязанности

• Приготовление блюд и кулинарных изделий согласно технологическим картам и утверждённому меню.
• Участие в составлении меню на каждый день .
• Закладка продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки.
• Приём доброкачественных продуктов из кладовой с точным взвешиванием, их гигиеническая и термическая обработка.
• Обеспечение правильного хранения и расходования продуктов в соответствии с назначением.
• Отпуск готовой пищи в соответствии с нормой закладываемых продуктов из расчёта на одного больного.
• Закладка и хранение суточных проб всего дневного рациона согласно требованиям СанПиН.
• Выполнение вспомогательных работ при изготовлении блюд и кулинарных изделий.
• Использование инвентаря в соответствии с маркировкой и строго по назначению.
• Заготовка продуктов и овощей, процеживание рыбных и мясных бульонов.
• Контроль за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования, проведение генеральной уборки (например, один раз в месяц).
• Соблюдение правил личной гигиены и санитарно-эпидемиологических требований к технологии приготовления пищи.

Требования

• прохождение обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров, наличие медицинской книжки, знание основ гигиены, санитарно-эпидемиологических требований, норм рационального питания, правил хранения продуктов, норм расхода сырья, правил эксплуатации технологического оборудования.

Квалификация

• повар