Повар судовой

Обязанности

• - Обеспечение приготовления пищи членам экипажа судна с учетом экологии приготовления пищи на воде.
• - Приготовление пищи в соответствии с установленными рецептами и технологическими процессами.
• - Разработка меню и составление сметы на продукты.
• - Контроль за качеством и свежестью продуктов.
• - Разделка и приготовление мяса, рыбы и других продуктов.
• - Приготовление разнообразных блюд, включая супы, гарниры, мясные и рыбные блюда.
• - Составление меню, заявок на продукты питания, полуфабрикаты.
• - Расчет требуемого сырья и выхода готовой продукции.
• - Контроль поступившего сырья и полуфабрикатов на их соответствие заявкам и накладным документам по объему, качеству и ассортименту.
• - Оформление актов на недостачу веса, бой, брак, некондиционные продукты.
• - Ведение учета расходуемого сырья, товарной отчетности.
• - При приготовлении блюд (изделий) выполняет операции: процеживание, замешивание, измельчение, формовка, фарширование, начинка изделий.
• - Ведение учета расходуемого сырья, товарной отчетности.
• - Качественно приготовлять блюда и производить их раздачу в установленное для приема пищи время.
• - Соблюдение правил работы с горелками, плитами и другим кухонным оборудованием.
• - Ведение учета продуктов, контроль срока годности и хранение продуктов в соответствии с требованиями.
• - Строго выполнять санитарно-гигиенические требования при приготовлении пищи.
• - Обеспечивать сохранность и постоянную чистоту камбузной посуды.
• - Соблюдать правила пользования камбузным оборудованием и содержать его в чистоте.
• - Содержать камбузные помещения и холодильники, а также свою спецодежду в чистоте.

Требования

• среднее образование, профессиональная подготовка (иметь удостоверения (свидетельства) о квалификации, прошедшие медицинское освидетельствование, санитарной книжки и документов) и стаж работы не менее 1 года.

Квалификация

• Повар