диетолог

Обязанности

• -составлять (примерное) меню по каждой диете; -соблюдать принципы рационального питания; -разнообразить питание воспитанников за счет ассортимента блюд; -определять органолептические признаки доброкачественности и недоброкачественности пищевых продуктов; -производить расчет процента отходов при первичной обработке продуктов; -проверять соблюдение рецептуры и норм закладки продуктов; -определять потери при термической обработке полуфабрикатов; -производить оценку технологии приготовления пищи в соответствии с технологической картой; -давать органолептическую оценку готовой пищи непосредственно из котла в соответствии с перечнем блюд, указанных в меню-раскладке; -определять объем первых блюд и вес вторых блюд; -проводить бракераж оформленного блюда; - заполнять формы учета и отчетности на бумажном и/или электронном носителе в установленном порядке.

Требования

• Действующий допуск к медицинской деятельности (аккредитация специалиста).
• Умение составлять индивидуальные рационы, рассчитывать калорийность и пищевую ценность.
• Навыки организации и контроля лечебного питания, ведения документации (меню-раскладки, техкарты, журналы бракеража)

Квалификация

• медицинское образование