Повар мясо-рыбного цеха

Обязанности

• Обработка мяса, птицы, рыбы и морепродуктов, приготовление полуфабрикатов и блюд в соответствии с установленными стандартами Порционирование и приготовление полуфабрикатов (фарш, нарезка, котлеты, гуляш, антрекоты, филе и т.
• д.) Следование рецептурам, ТТК (технико-технологическим картам), санитарным нормам Соблюдение правил хранения продуктов, учет расхода сырья, минимизация потерь Ведение журналов (бракераж, температурный режим) Участие в инвентаризациях

Требования

• Знание правил товарного соседства Умение работать с весовым оборудованием Соблюдение норм охраны труда и пожарной безопасности

Квалификация

• Релевантный опыт работы