Приготовление блюд и кулинарных изделий согласно технологическим картам и утверждённому меню.
Участие в составлении меню на каждый день .
Закладка продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки.
Приём доброкачественных продуктов из кладовой с точным взвешиванием, их гигиеническая и термическая обработка.
Обеспечение правильного хранения и расходования продуктов в соответствии с назначением.
Отпуск готовой пищи в соответствии с нормой закладываемых продуктов из расчёта на одного больного.
Требования
знание основ гигиены, санитарно-эпидемиологических требований, норм рационального питания, правил хранения продуктов, норм расхода сырья, правил эксплуатации технологического оборудования.