медицинская сестра диетическая

Обязанности

• Организация лечебного питания пациентов стационара.
• Организация и контроль над работой кладовщика, повара, кухонного рабочего.
• Обязанноости: 1.
• Организация работы сотрудников кухни по соблюдению технологии приготовления блюд, выполнению санитарных правил сотрудниками кухни.
• 2.
• Контроль над работой сотрудников кухни за соблюдением санитарно-гигиенических правил.
• 3.
• Проверка качества продуктов при их поступлении на склад и кухню; контроль за правильность хранения запаса продуктов питания.
• 4.
• Составление ежедневной меню-раскладки в соответствии с картотекой блюд.
• 5.Составление перспективного меню-раскладок, продуктовой ведомости на выдачу продуктов.
• 6.
• Периодический подсчет калорийности диет и контроль за фактически приготовленные блюда и рационов (содержание белка, жира, углеводов, витаминов, минеральных веществ, энергетическая ценность и др.) .
• 7.
• Контроль правильности закладки продуктов и бракераж готовой продукции.
• 8.
• Контроль правильности отпуска блюд из кухни в отделения, согласно поступившим заказам.
• 9.
• Контроль санитарного состоянием раздаточных и буфетных при отделениях, инвентаря, посуды, а также за выполнением работниками раздаточных правил личной гигиены.
• 10.
• Проведения инструктажа работников кухни по соблюдению санитарных требований при обработке продуктов.
• 11.
• Ежедневное снятие пробы готовой пищи, отбор суточной пробы, обеспечивая ее правильное хранение, а также стерилизацию посуду, предназначенной для хранения суточной пробы.
• 12.
• Контроль за правильное хранение суточного запаса продуктов при их поступлении на пищеблок, качество продуктов, поступающих на продовольственный склад, выдачу продуктов поварам по весу и счету 13.
• Организация и личное участие в проведении занятий со средними медицинскими работниками и персоналом кухни по лечебному питанию и санитарному минимуму.
• 14.
• Контроль за своевременным проведением профилактических медицинских осмотров работников кухни и контроль за недопущением к работе лиц, не прошедших предварительного или периодического медицинского осмотра.
• 15.
• Ведение в установленном порядке документации и составление отчетности согласно нормативным документам.
• 16.
• Ежемесячные обходы отделений с целью контроля за раздачей пищи, культурой обслуживания, выяснения отзывов больных и соблюдения санитарных правил при раздаче пищи.
• 17.
• Повышение квалификации.
• 18.
• Выдача детского питания населении.

Требования

• Отсутствие вредных привычек, судимости.

Квалификация

• диетология