Работа с тестом вручную или на специальном оборудовании (тестомесильных машинах).Установка температурного режима, регулирование влажности пара, контроль времени выпечки.Проверка корочки на цвет и толщину, оценка пористости мякиша, взвешивание изделийОчистка тестомесов, регулировка делительных машин, настройка конвейерных печей и другого оборудования.