Кулинар изделий из рыбы и морепродуктов

Обязанности

• - выполнение вспомогательных операций в процессе приготовления кулинарных изделий из рыбы и морепродуктов; - формовать рыбные котлеты, тефтели, фрикадельки и другие аналогичные изделия вручную.
• - дозирование, измельчение, перемешивание компонентов для приготовления кулинарных изделий; - приготовление салатов из рыбы и морепродуктов, паштетов, креветочного, селедочного и икорного масел, сельди рубленой; - запекание кулинарных изделий из рыбы и морепродуктов;

Требования

• Должен знать: Технологию приготовления фарша, начинок, салатов, паштетов, паст, формовки кулинарных изделий.
• Правила расфасовки, заливки соусами, упаковки в тару.
• Способы ведения процесса тепловой обработки кулинарных изделий.
• Устройство и правила эксплуатации применяемых машин и оборудования.
• Требования, предъявляемые к качеству сырья и готовой продукции.

Квалификация

• Сотрудник работает под руководством более квалифицированного персонала.
• Требования к образованию минимальны.
• Выполняются стандартные операции.