Повар

Обязанности

• Приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов; декорирование блюда; планирование меню; изучение требования клиентов к обслуживанию и качеству блюд и продуктов; Контролирует работы по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений и т .д.

Требования

• Должен знать: санитарно эпидемиологические правила и нормативы-рецептуру, технологию приготовления, требования к качеству, правила комплектации, сроки и условия хранения блюд.
• Виды, свойства и кулинарное назначение продуктов.
• Признаки и органолептические методы определения доброкачественности продуктов и т.д.

Квалификация

• Сотрудник работает под руководством более квалифицированного персонала.
• Требования к образованию минимальны.
• Выполняются стандартные операции.