Ведение средней сложности процессов первичной обработки сырья при изготовлении полуфабрикатов; Кулинарный разруб туш, полутуш, четвертин крупного и мелкого скота.
Разделка рыбы частиковых пород на тушки; Нарезка рыбы на порции в зависимости от вида последующей тепловой обработки: кругляши, филе с кожей, без кожи, с позвоночной частью и без нее.
Расфасовка в определенном соотношении распиленной трубчатой, позвоночной, реберной кости и т.д.
Требования
Знание схемы разделки мясных туш, птицы, рыбы; технологический процесс изготовления крупнокусковых и мелкокусковых полуфабрикатов из мяса, птицы, рыбы, субпродуктов, рубленой и котлетной массы, очищенного картофеля, овощей, дрожжевого теста, теста для пельменей и вареников; методы органолептической оценки качества сырья.
Квалификация
Сотрудник работает под руководством более квалифицированного персонала.
Требования к образованию минимальны.
Выполняются стандартные операции.
вакансия с trudvsem.ru
Адрес места работы
Уфа, Баязита Бикбая улица, 17, 450105, г Уфа, ул Баязита Бикбая, д. 17, (Обращаться строго в рабочие дни с 9-18часов!!!) ул. Гурьевская, 21/2