Пекарь-мастер

Обязанности

• Производство: Замес теста различных видов, подготовка начинок, формовка изделий.Выпечка: Управление режимами работы печей, контроль времени и температуры выпекания.Контроль качества: Оценка качества сырья и готовой продукции по органолептическим показателям (вкус, цвет, запах, текстура).Технологический процесс: Соблюдение рецептур и технологических карт.

Требования

• Образование: Среднее профессиональное образование по специальности Пекарь, Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий .Опыт работы: Опыт работы пекарем от 1-3 лет.Знания: Знание сортов муки, видов сырья, принципов работы пекарского оборудования, основ микробиологии производства.Навыки: Умение работать с различными видами теста (дрожжевое, слоеное, песочное), знание техник декорирования.

Квалификация

• Сотрудник работает самостоятельно или управляет группой лиц