Су-шеф

Обязанности

• Контроль качества: Проверка соответствия блюд технологическим картам перед отдачей гостям.Работа с продуктами: Составление заявок на закупку, приемка товара, контроль свежести и правильности хранения (ротация).Администрирование: Составление графиков выхода персонала.Замещение шеф-повара: Выполнение функций шефа (управление меню, инвентаризация) во время его отсутствия

Требования

• Опыт работы: Опыт работы поваром горячего/холодного цеха, часто требуется опыт старшим поваром или су-шефом.Профессиональные навыки: Глубокое знание кулинарных технологий, умение работать с технологическими картами, навыки инвентаризации.

Квалификация

• Сотрудник работает под руководством более квалифицированного персонала.
• Требования к образованию минимальны.
• Выполняются стандартные операции.