Обработчик рыбы и морепродуктов

Обязанности

• - Разделка рыбы вручную.
• - Разделка, порционирование и обработка креветок, кальмаров, осьминогов, трепангов, голотурий, кукумарий, морского гребешка, морского ежа, трубача по всей технологической схеме.
• - Резка ламинарии и других водорослей на резательных машинах.
• - Отделение биссуса от мяса мидии с сортировкой на присутствие включений жемчуга и известковых врастаний.

Требования

• Должен знать: Правила и способы разделки рыбы, крабов, морепродуктов.
• Нормы расхода сырья.
• Режим и параметры технологического процесса обработки икры, посола рыбы, замораживания, дефростации рыбы.
• Устройство и правила эксплуатации применяемого оборудования и механизмов.
• Требования, предъявляемые к качеству сырья, готовой продукции, полуфабрикатов, сортности рыбы.

Квалификация

• Сотрудник работает под руководством более квалифицированного персонала.
• Требования к образованию минимальны.
• Выполняются стандартные операции.