Заведующий производством (шеф-повар)

Обязанности

• - Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье; - Составляет меню и обеспечивает разнообразие блюд и кулинарных изделий; - Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены; - Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу; - Проводит бракераж готовой продукции; - Своевременно производит производственный контроль выпускаемой продукции; - Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производимой деятельности, внедрении передовых приемов и методов труда; - Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств; - Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

Требования

• Прохождение обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров (обследований), а также внеочередных медицинских осмотров (обследований) Наличие справки об отсутствии судимости

Квалификация

• дополнительные профессиональные программы по основному производству и управлению организациями питания