Повар

Обязанности

• Обслуживание посетителей организаций питания блюдами и напитками: Сервировка столов оценка наличия запасов столовой посуды, приборов, столового белья, аксессуаров и инвентаря, необходимых для сервировки столов; составление заявок на пополнение ассортимента столовой посуды, приборов, столового белья, аксессуаров и инвентаря, необходимых для сервировки столов; получение столовой посуды, приборов и столового белья; сервировка столов с учетом стандартов организации питания.
• 2.
• Встреча посетителей организации питания и прием заказов от них: передача заказа в основное производство и бар; досервировка стола по меню заказа посетителей.
• 2.1.3.
• Подача готовых блюд и напитков, заказанных потребителями организации питания: получение блюд из основного производства организации питания; получение напитков, фруктов и других продуктов в баре, буфете; подача: холодных и горячих закусок; первых и вторых блюд; сладких блюд, десертов и других кондитерских изделий; горячих напитков; алкогольных, слабоалкогольных и безалкогольных напитков; проведение заключительных операций по подготовке блюда и презентации в присутствии потребителей; замена использованной посуды, приборов и столового белья.
• 2.1.4.
• Проведение расчетов с потребителями организации питания за сделанные заказы: оформление счета за сделанный заказ потребителем организации питания; предоставление счета за сделанный заказ потребителю организации питания; получение оплаты от потребителей организации питания за выполненный заказ; проведение кассовых операций оплаты по счетам за выполненный заказ; проводы потребителей организации питания; составление текущей отчетности по выполненным заказам.
• 2.1.5.
• Обслуживание массовых мероприятий в организациях питания: подготовка зала и инвентаря для обслуживания массовых мероприятий в организациях питания; подготовка помещения и инвентаря для обслуживания блюдами и напитками на выездных мероприятиях; сервировка стола с учетом вида массового мероприятия; подача аперитива и закусок на торжественных, официальных приемах и других массовых мероприятиях; подача блюд на торжественных, официальных приемах и других массовых мероприятиях; подача напитков на торжественных, официальных приемах и мероприятиях; замена и сбор использованной посуды и приборов на торжественных, официальных приемах и других массовых мероприятиях.

Требования

• Обслуживание потребителей организаций питания блюдами и напитками:2.1.1.
• Сервировка столов организации питания: оценка наличия запасов столовой посуды, приборов, столового белья, аксессуаров и инвентаря, необходимых для сервировки столов; составление заявок на пополнение ассортимента столовой посуды, приборов, столового белья, аксессуаров и инвентаря, необходимых для сервировки столов; получение столовой посуды, приборов и столового белья; сервировка столов с учетом стандартов организации питания; обучение помощников официанта на рабочих местах технологиям сервировки столов; контроль предварительной сервировки столов.
• 2.1.2.
• Встреча потребителей организации питания и прием заказов от них: встреча потребителей организации питания и размещение их в зале; предложение потребителям организации питания меню, карты вин, аперитива и других напитков; рекомендация потребителям организации питания по выбору закусок, блюд и напитков; прием, оформление и уточнение заказа потребителей организации питания; передача заказа потребителей организации питания в основное производство и бар; досервировка стола по меню заказа потребителей организации питания.
• 2.1.3.
• Подача готовых блюд и напитков, заказанных потребителями организации питания: получение блюд из основного производства организации питания; получение напитков, фруктов и других продуктов в баре, буфете; подача: холодных и горячих закусок; первых и вторых блюд; сладких блюд, десертов и других кондитерских изделий; горячих напитков; алкогольных, слабоалкогольных и безалкогольных напитков; проведение заключительных операций по подготовке блюда и презентации в присутствии потребителей; замена использованной посуды, приборов и столового белья.
• 2.1.4.
• Проведение расчетов с потребителями организации питания за сделанные заказы: оформление счета за сделанный заказ потребителем организации питания; предоставление счета за сделанный заказ потребителю организации питания; получение оплаты от потребителей организации питания за выполненный заказ; проведение кассовых операций оплаты по счетам за выполненный заказ; проводы потребителей организации питания; составление текущей отчетности по выполненным заказам.
• 2.1.5.
• Обслуживание массовых мероприятий в организациях питания: подготовка зала и инвентаря для обслуживания массовых мероприятий в организациях питания; подготовка помещения и инвентаря для обслуживания блюдами и напитками на выездных мероприятиях; сервировка стола с учетом вида массового мероприятия; подача аперитива и закусок на торжественных, официальных приемах и других массовых мероприятиях; подача блюд на торжественных, официальных приемах и других массовых мероприятиях; подача напитков на торжественных, официальных приемах и мероприятиях; замена и сбор использованной посуды и приборов на торжественных, официальных приемах и других массовых мероприятиях.

Квалификация

• не требуется