Повар

Обязанности

• 1.
• Отвечает за своевременное и доброкачественное приготовление пищи, согласно режима питания детей 2.
• Осуществление закладки продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки.
• 3.
• Обеспечивает нормы закладки и выход блюд в соответствии с нормативами.
• 4.
• Сохраняет контрольные пробы блюд в соответствии с нормативами и СанПиН 2.4.1.3049-13.
• 5.
• Перебирает зелень, плоды, удаляет дефектные экземпляры, посторонние примеси.
• 6.
• Моет продукты, промывает их после очистки, дочистки.
• 7.
• Размораживает мясо, рыбу, птицу.
• Потрошит рыбу, птицу.
• Разделывает сельдь.
• Обрабатывает субпродукты.
• 8.
• Нарезает хлеб, картофель, овощи, зелень.
• 9.
• Проходит 2 раза в год медосмотры.
• 10.Согласно меню принимает от завхоза продукты по весу, отвечает за правильное их хранение и наличие.
• 11.Перед раздачей пищи в группы ставить контрольную порцию для ясельных, дошкольных групп.
• 12.Правильно организует работу всего персонала кухни, отвечает за санитарное состояние пищеблока.
• 13.
• Отвечает за нормальную работу всего технического оборудования пищеблока.
• 14.
• Своевременно сообщает завхозу о всех неисправностях в работе кухонного оборудования и требует их ремонта.
• 15.
• Строго следит за использованием, санитарным состоянием кухонного электрооборудования.
• 16.
• Соблюдает правила санитарии и гигиены на рабочем месте.
• Работает в спецодежде и головном уборе.
• 17.
• Содержит в чистоте технологическое оборудование, посуду для приготовления блюд, посуду для питания школьников.
• 18.
• Несет ответственность за качество, технологию приготовления и нормы выхода блюд санитарное состояние пищеблока.
• 19.
• Соблюдение техники безопасности, пожарной безопасности, охраны труда.
• 20.
• Выполнение правил внутреннего трудового распорядка ДОУ.
• 21.
• Своевременное прохождение медицинского осмотра.

Требования

• Внимание к деталям .
• Способность следить за мелочами при приготовлении блюд.
• Физическая выносливость .
• Работа повара может быть трудоёмкой, с длительным стоянием на ногах и поднятием тяжёлых предметов.
• Организованность .
• Умение эффективно управлять временем и ресурсами на кухне.
• Чистоплотность .
• Понимание и соблюдение стандартов гигиены и безопасности пищевых продуктов.

Квалификация

• официальное обозначение уровня профессиональной подготовки и мастерства, которое определяется на основе знаний, навыков и практического опыта