Осуществляет руководство производственной деятельностью своих подчиненных.
Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение выпуска продукции в соответствии с производственным заданием.
Контролирует сроки поступления и реализации, ассортимент, количество и качество поступивших со склада продовольственных товаров, полуфабрикатов, сырья.
Осуществляет контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдение работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
Контролирует качество выпускаемой бригадой продукции.
Ведет учет поступившего со склада сырья и ингредиентов и учет перемещенной из цеха продукции путем взвешивания.
Контролирует правильную эксплуатацию и санитарное состояние оборудования и других основных средств.