Ведение технологического процесса выпечки пряников.
Контроль за соблюдением технологических режимов выпечки.
Контроль за работой оборудования (печь ВКНИИ - 2).
Выполнение другой работы по указанию бригадира
Требования
Должен знать: Основы технологии изготовления пряников; правила и приемы выполняемой работы; устройство и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования.
Требования, предъявляемые к качеству продукции.
Методы органолептической оценки качества пряников и правила их отбраковки.
Условия, сроки хранения готовой продукции.
Правила производственной санитарии и гигиены.
Порядок рациональной организации труда на рабочем месте.
Виды дефектов полуфабрикатов и готовой продукции и способы их устранения .
Пути повышения качества продукции.
Требования безопасности труда, правила пожарной безопасности и внутреннего трудового распорядка.