Пекарь-кондитер

Обязанности

• Ведение технологического процесса выпечки пряников.
• Контроль за соблюдением технологических режимов выпечки.
• Контроль за работой оборудования (печь ВКНИИ - 2).
• Выполнение другой работы по указанию бригадира

Требования

• Должен знать: Основы технологии изготовления пряников; правила и приемы выполняемой работы; устройство и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования.
• Требования, предъявляемые к качеству продукции.
• Методы органолептической оценки качества пряников и правила их отбраковки.
• Условия, сроки хранения готовой продукции.
• Правила производственной санитарии и гигиены.
• Порядок рациональной организации труда на рабочем месте.
• Виды дефектов полуфабрикатов и готовой продукции и способы их устранения .
• Пути повышения качества продукции.
• Требования безопасности труда, правила пожарной безопасности и внутреннего трудового распорядка.

Квалификация

• Наличие обучения нетребуется