Обязанности

- разработка и внедрение новых рецептур на блюда и кулинарные изделия; - осуществление оперативного контроля за качеством и соблюдением технологии приготовления продукции; - работа в контакте с поварами и сервисом для обеспечения непрерывной отдачи качественных блюд; - организация и контроль надлежащего хранения пищевых продуктов; (контроль сроков, ассортимента, количества и качества поступающей продукции); - контроль над соблюдением работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований, правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка; - составление и своевременное предоставление отчетности о производственной деятельности (марочный отчет, инвентаризация, товарный остаток, анализ фудкоста).

Требования

- oпыт рабoты шеф - повapoм oт 1 года; - знaниe peцептуp и теxнoлoгий приготoвления блюд; - знаниe технoлoгическиx пpoцecсoв прoизвoдствa; - знaние XАССП и СaнПинa; - ответcтвeнность, рaзвитые лидерские и организационные качества.