Главный технолог пищевого производства

Обязанности

• Контроль качества продукции, контроль разработки новых видов кондитерских изделий.
• Расчет рецептур, себестоимости и проведение работ по снижению себестоимости продукции.
• Организация, разработка и внедрение экономически обоснованных технологических процессов, режимов производства продукции, работ.
• Контроль расходов сырья, материалов, затрат труда.
• Руководство работой по организации и планировке новых цехов и участков, улучшение производительности технологических процессов, выполнение расчетов производственных мощностей и загрузки оборудования.
• Организация промышленных испытаний новых видов машин и механизмов, создание комиссий по приемке систем оборудования в эксплуатацию.
• Внедрение научно-технических достижений.
• Руководство процессом по составлению планов внедрения новой техники и технологии.
• Разработка предложений по ускорению освоения в производстве новых технологических процессов.
• Организация процедур по аттестации рабочих мест.
• Разработка технологической документации, внесение изменений, контроль над обеспечением ею цехов, участков и других производственных подразделений предприятия.
• Контроль за исполнением технологических процессов.
• Составление и пересмотр технических условий и требований, предъявляемых к сырью, материалам, полуфабрикатам.
• Разработка и внедрение норм трудовых затрат, контроль расхода технологического топлива и электроэнергии, сырья, материалов.
• Разработка мероприятий по предупреждению и устранению брака, снижению материалоемкости продукции и трудоемкости ее производства

Требования

• Высшее профессиональное образование; Опыт работы в кондитерском производстве Знание технологии производства кондитерской продукции и методов технологических расчетов; Знание стандартов качества и безопасности в пищевой промышленности; Знание требований санитарии и гигиены на пищевых предприятиях; Навыки изготовления десертов, сборки и декорирования кондитерских изделий; Внимательность к мелочам; Креативный, творческий подход к делу;

Квалификация

• Наличие высшего образования