- работа со стандартами в области производства продукции общественного питания - разработка новых рецептур на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением нормативных документов (ТТК, СТП, ТУ) - составление и ведение программы производственного контроля - взаимодействие с контролирующими органами - осуществление оперативного контроля за качеством и соблюдением технологии приготовления пищи.
Требования
- опыт работы не менее 3-х лет по указанной должности - знание технологии производства пищевых продуктов и приготовления пищи - знание методов контроля на предприятиях общественного питания - знание ПК - аттестация ХАССП приветствуется - опыт работы в таких организациях как: столовая на производстве, школьный и дошкольный общепит.