Кондитер

Обязанности

• Кондитер третьего разряда: - ведет процесс изготовления простых массовых тортов, пирожных и других штучных кондитерских и других штучных кондитерских и хлебобулочных изделий с нанесение трафаретного рисунка по эталону в одну краску или с несложным совмещением красок из различного вида сырья: мучного теста, творожной массы или мороженного; - готовит рабочее место к работе (проверка используемого технологического оборудования, весов, наличия и исправности инструментов, инвентаря, посуды, при необходимости их обработка моющими и дезинфицирующими средствами); - соблюдает правила эксплуатации технологического оборудования, при его неисправности информирует об этом непосредственного руководителя; - готовит различные виды теста, кремов, начинок; - заготавливает, взвешивает, отмеривает сырье по заданной рецептуре; - соблюдает правила хранения сырья и готовых изделий; - замешивает, сбивает тесто, проминает, раскатывает до определенной толщины, подсыпает мукой тесто; - разделывает полученные полуфабрикаты; - штампует, формует и осаживает изделия на листы; - отделывает изделия помадкой, марципаном, засахаренными фруктами, шоколадом, кремом и др.; - смазывает и укладывает изделия на лотки, вагонетки, транспортер; - отбраковывает изделия; - транспортирует вагонетки с готовой продукцией и порожних вагонеток для загрузки; - проверяет состояние лотков; смазывает формы вручную; - упаковывает и маркирует готовую продукцию; - проходит в установленном порядке периодические медицинские осмотры; - выполняет требования и правила по охране труда и технике безопасности; - при завершении работы убирает рабочее место, обрабатывает инвентарь, посуду, выключает оборудование; - соблюдает правила трудового распорядка, охраны труда и противопожарной безопасности; - ведет документацию: сменный отчет, накладные на сырье и готовую продукцию.

Требования

• Дисциплинированность.
• Ответственность.

Квалификация

• пекарь-кондитер