Наполнение сыроизготовителей нормализованной смесью в установленной пропорции.
Внесение закваски, растворов молокосвертывающего фермента и других компонентов.
Наблюдение за процессом свертывания.
Определение готовности сгустка.
Разрезка сгустка, постановка, обработка сырья.
Формование сыра, продукта.
Проведение самопрессования, прессование сыра в соответствии с технологическими инструкциями.
Санитарная обработка и дезинфекция, ручная мойка оборудования, согласно санитарным инструкциям.
Поддержание рабочего места в надлежащем состоянии в течение рабочей смены.
Выполнение работы по приемке и сдаче смены, чистке и мойке, дезинфекции обслуживаемого оборудования и коммуникаций, уборке рабочего места, приспособлений, а также по содержанию их в надлежащем состоянии;
Требования
Ответственность Аккуратность Физическая выносливость