Заведующий производством (шеф-повар)

Обязанности

• Контролировать технологию приготовления пищи, нормы закладки сырья и соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
• Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество поступления и реализации продуктов.
• Осуществлять расстановку поваров и иных работников столовой.
• Составлять график выхода поваров на работу.
• Контролировать соблюдение работниками норм и правил охраны труда и техники безопасности, правил личной гигиены, санитарных требований, производственной и трудовой дисциплины, а также правил внутреннего трудового распорядка.
• Контролировать правильность эксплуатации оборудования

Требования

• организованность, знание санитарных норм, технологических карт, умение руководить коллективом

Квалификация

• Повар