Повар

Обязанности

• Соблюдать ассортиментный минимум приготовляемых блюд и изделий, цикличное сезонное меню, комплексное меню, утвержденные на предприятии общественного питания.
• Приготавливать и оформлять блюда и кулинарные изделия, требующие кулинарной обработки средней сложности: холодных блюд (ассорти мясного, рыбного, салатов и т.д.); супов прозрачных (из мяса, птицы, рыбы с кореньями, зеленью, яйцом) заправочных, холодных (окрошек: сборной, мясной и др.); вторых блюд из мяса, птицы, рыбы под разными соусами и др.), соусов, сладких и мучных блюд.
• Соблюдать основы рационального питания: виды, свойства и способы обработки сырья и полуфабрикатов.
• Соблюдать технологию приготовления пищи и нормы закладки сырья при изготовлении блюд.
• Соблюдать санитарно эпидемиологические требования на предприятиях.
• Соблюдать сроки и условия хранения сырья и готовой продукции.
• Своевременно подготавливать к работе свое рабочее место и соответственно приводить в порядок после окончания работы, содержать в надлежащем состоянии технологическое оборудование, инвентарь и приспособления.
• Проводить бракераж пищи с целью проверки соответствия качества вырабатываемой продукции и требованиям установленным нормативно-технической документацией.
• Составлять первичную учетную документацию по учетным операциям в общественном питании: (к/к, меню, накладной, дневного заборного листа, акта о продаже и отпуска изделий кухни, товарного отчета, справки-отчета кассира-операциониста) и других форм унифицированной отчетности.
• При производственной необходимости, по распоряжению непосредственного руководителя или службы по организации общественного питания: -составлять кассовую отчетность, вести книгу кассира-операциониста, товарные отчеты.
• -принимать все меры для обеспечения сохранности вверенных ему денежных средств, товаров и предотвращения ущерба.
• -соблюдать правила применения ККТ при осуществлении наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием платежных карт; типовые правила эксплуатации ККМ при осуществлении денежных расчетов с населением; правила ведения кассовых операций.

Требования

• На должность повара назначается лицо, имеющее среднее профессиональное образование, опыт работы в области организации общественного питания не менее 1 года.

Квалификация

• Повар