Повар

Обязанности

• 1.
• Принимать участие в составлении меню на следующий день.
• 2.
• Ежедневно утром подробно знакомиться с меню раскладкой на день, развесить продукты на каждый прием пищи в отдельную тару.
• 3.
• Принимать от заведующего складом продукты по меню раскладке на завтрашний день под роспись.
• 4.
• Производить подготовку, шинковку, закладку согласно меню раскладке (в том числе, в присутствии контролирующих лиц).
• 5.
• Штучные продукты повар должен выдавать на группы по счету согласно тетради учета детей на группах.
• 6.
• Ежедневно отмерять контрольную порцию по результатам расчета выхода готового блюда (перед раздачей блюд на группы).
• 7.
• Выдавать готовую продукцию на группы по графику выдачи, предварительно остудив третье блюдо, соблюдая маркировку тары.
• 8.
• Фиксировать вес пищевых отходов в меню раскладке при обработке или подготовке к приготовлению сырых продуктов (овощи, мясо, рыба, курица, фрукты).
• 9.
• Соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем.
• 10.
• Кухонный инвентарь хранить раздельно и применять строго по назначению.
• 11.
• Готовит кипяток для питья детям и выдает его на группы по графику завтрака и др.

Требования

• организация рабочего процесса, работа с техникой, знание температурных режимов

Квалификация

• средняя