медицинская сестра диетическая

Обязанности

• 1.
• Ежедневная подготовка меню-раскладки (совместно с шеф-поваром) на основе утвержденного примерного цикличного меню.
• 2.
• Адаптация рациона под различные виды лечебных диет для детей, нуждающихся в особом питании.
• 3.
• Проверка качества поступающего сырья, наличия сертификатов, соблюдения сроков годности и товарного соседства на складе.
• 4.
• Снятие пробы готовых блюд перед их выдачей в столовую с записью в бракеражном журнале.
• 5.
• Организация ежедневного отбора и правильного хранения контрольных порций приготовленной пищи.
• 6.
• Контроль правильности закладки основных продуктов "в котел" согласно нормам веса.
• 7.
• Слежение за соблюдением технологии приготовления и режима выдачи блюд.
• 8.
• Контроль санитарного состояния пищеблока, инвентаря, посуды и личной гигиены сотрудников кухни.
• 9.
• Проверка медицинских книжек сотрудников пищеблока и отстранение лиц с признаками заболеваний.
• 10.
• Ведение обязательной отчетности: накопительных ведомостей, журналов контроля калорийности и химического состава рациона.

Требования

• Прохождение обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров (обследований).
• Отсутствие ограничений на занятие профессиональной деятельностью, установленных законодательством.
• Наличие действующей аккредитации.

Квалификация

• квалифицированные кадры